Se pensarmos um pouco, veremos:

- underscore   ,  é apenas o símbolo _

por exemplo:

such and such  underscore so and so  at  company x-y-z dot com

quem ouve  underscore já capta que se refere à apenas o símbolo _

suchandsuch_soandso@ company xyz  . com

Enquanto que  underline em outro contexto é  sublinhe.

São aquelas particulariedades da língua que "são assim mesmo" porque quando a tecnologia é lançada seus criadores são consultados pela mídia e essa , por sua vez, então propaga a nova linguagem.  

Veja:

http://image.slidesharecdn.com/telephoninginenglish-141216072131-conversion-gate02/95/telephoning-in-english-17-638.jpg?cb=1418714601