Culinária é parte da cultura de cada povo. Muitas vezes o que se faz por aqui não se faz por lá. Acho que os tradicionais pães de mel que fazemos no Brasil melhor correspondem ao gingerbread nos EUA. Só que lá, raramente usam mel. Usam xarope de milho (corn syrup) talvez por ser muito mais barato, apesar de menos saudável. Além disso, temperam com gengibre, que dá ao doce sua principal característica. Daí o nome.