My stab at it, but it maybe can be improved, let´s wait the fashionistas!

MÃO-DE-OBRA: corte, costura, modelagem, pilotagem, caseado, ampliações, bordados, colocação de botões de pressão."

CORTE E COSTURA (in general) - I would say that SEWING will do.
CORTE - CUT
COSTURA - SEWING
MODELAGEM (tridimensional) - draping (in French, "moulage")
PILOTAGEM - (garment) SAMPLE SEWING, or SAMPLE MAKING (sewing in the process of the construction of the first samples)
the "piloto/a/profissional de pilotagem" could be the "alteration specialist" or "alterationist"

AMPLIAÇÃO - GRADING UP ONE SIZE OR MORE.
REDUÇÃO - GRADING DOW ONE SIZE OR MORE.
BORDADO - EMBROIDERY
COLOCAÇÃO DE BOTÕES DE PRESSÃO - SNAP BOTTONS SEWING 
MÃO DE OBRA - COMPANY EMPLOYEES/

http://en.wikipedia.org/wiki/Dressmaker